大棚棉被多少钱一平方:关于纳豆

来源:百度文库 编辑:我要文章网 时间:2019/10/21 07:34:50
来 源
纳豆菌
【别名】纳豆菌
【种属名称】枯草芽孢杆菌属纳豆芽孢杆菌种
从纳豆制品中或从自然界的稻、谷上面分离得到。这种方法除了纳豆菌以外,还含有其他杂菌,不仅卫生不过关,而且质量也不好。1921年半泽博士培养分离出了纯纳豆菌,使纳豆菌商品化了。专业生产纳豆菌的公司可在百度搜索。
菌种特征
纳豆菌通常为(0.7-0.8)um×(2.0-3.0)um,革兰氏阳性。生长在葡萄糖琼脂的细胞原生质染色均匀。芽孢椭圆形或柱状,中生或偏中生,即使孢囊膨大,也不显著,有鞭毛,能运动。生长温度最高位45-55℃,最低为5-20℃。孢子耐热性强。
【有效成分】活性纳豆芽孢杆菌。
功效
孢子型纳豆菌是具有耐酸、耐热特性的有益菌,在胃酸下四小时存活率为100%,同时具有强力的病原菌抑制能力,是各种益菌当中,对环境耐受力最好可以直达小肠的菌种之一,口服后可改变人体肠道菌丛生态,帮助消化道机能正常化,以使排便顺畅,维持体内生理环保。
产酸,调节肠道菌群,增强动物细胞免疫放应。并能生成多种蛋白酶(特别是碱性蛋白酶)、糖化酶、脂肪酶、淀粉酶,降解植物性饲料种某些复杂的碳水化合物,从而提高饲料的转化率。
用途
利用纳豆菌可以制造纳豆。因纳豆菌是嗜氧菌,接触空气是很重要的。纳豆菌在通过吞噬大豆蛋白来繁殖的时候,产生出的无数酵素纳豆激酶和维生素K,具有神奇的药效,可以治疗三高(高血糖,高血压,高血脂)和溶解血栓的作用,而且还能产生出氨基酸的美味。具体制作如下:
纳豆的家庭制作、保存和食用
纳豆中的纳豆激酶等活性物质最佳有效期为7天,温度、水分变化均能使其失去活性,使纳豆保健食品变成豆豉美味食品,毫无作用,而在日本为发挥纳豆的最佳功效,都是家庭制作或者上饭店品尝新鲜纳豆。现在市场上销售的纳豆食品因为长途运输、温度变化、保存期过长失去大部分功效或者价格过高,所以目前最行之有效的办法就是模仿日本进行家庭制作,这样既能满足普通人的需求,又能达到鲜纳豆的新鲜度,发挥纳豆的最佳功效。
一、使用器皿和材料
①大豆500g②纳豆菌5g③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋⑧温度计
二、泡豆蒸豆
将大豆充分洗净后,加入3倍量的水浸泡一夜后,倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度,大约45分钟。如没有高压锅,煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味,最好是蒸。
三、接种纳豆菌
将纳豆菌用50ml热水(温度最好38-45℃,温度太高会杀死纳豆菌)溶解后,均匀地加入到热大豆中(温度最好38-45℃,温度太高会杀死纳豆菌),迅速搅拌均匀,分装在7个泡沫饭盒里,厚度大约2cm,上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子,使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌,接触空气是很重要的。但发酵好以后,要盖好盖,用胶带封住口,避免接触空气利于长期保存。
四、在恒温下发酵14-36小时
在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子,把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上,箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时,瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水,发酵14-36小时,大豆表面产生了白膜,有粘丝出现后,大豆就变成了纳豆。如没有泡沫箱子,也可使用大纸盒,四周包上棉被和电褥子,或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。
五、后熟(活菌低温休眠)
在38-42℃的恒温下发酵14-36小时,然后放在冰箱内低温熟成数小时后,做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后,先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。
六、制作关键
①注意保持38-42℃的恒温。②纳豆菌要接种到热热的大豆中(温度最好38-45℃,温度太高会杀死纳豆菌)。
七、纳豆菌的保存
纳豆菌菌种因处于孢子状态特别稳定,只要放在阴凉干燥处就能长期保存。但开封后一定要放在冰箱内低温保存。
八、注意事项
心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时,纳豆中维生素K2能使新香豆素失去药效,所以不要食用纳豆。
九、科学的食用方法
纳豆虽然有很高的药用价值,但因它特有的臭味及粘丝,使一部分人对它敬而远之。那么怎样吃,臭味消失粘丝减少呢?对于讨厌纳豆臭味的人,可以用一些香味大的食品如:圆葱、大葱、虾皮、小鱼等来中和纳豆的臭味,同时还能提高抗酸化能力。讨厌纳豆粘丝的人,可以把纳豆加水稀释1-2倍后,再加入酱油等调料一起吃。还可以把纳豆切碎后,加入到凉汤中一起喝。纳豆的最佳科学组合:1、纳豆+圆葱2、纳豆+大白萝卜末3、纳豆+朝鲜辣白菜4、纳豆+生蛋黄5、纳豆+海带6、纳豆+芝麻+蜂蜜
十、怎样提高纳豆的保健效果
1、晚餐吃纳豆效果最好。通过实验,专家认为:食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病,发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热,加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
3、必须坚持每天吃。纳豆激酶进入体内后,其活性维持12小时。所以尽可能每天吃30-100g最理想。
4、保质期稍过也能吃。纳豆的保质期为一周,它在冰箱内低温保存过程中,还在进行着缓慢的低温熟成发酵,纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃,只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质,其结果臭味逐渐增加。
十一、工厂规模化生产纳豆
如果工厂化生产纳豆,根据产量选择合适的自动化清洗、浸泡、蒸煮、恒温发酵、低温干燥设备。
制作纳豆的纳豆菌专卖:
以下厂家名录均来自网络, 收录于此方便咨询, 并不作为广告或是推荐使用。
具体使用情况,还有待考证。欢迎使用过的朋友提供信息~
1. 纳豆菌官方授权订购网站:
http://www.nadoujun.com/
北京朝阳化工路105号;
010 51297447
2. 北京纳百恩食品有限公司
http://www.nadoujimei.com.cn/
供应日本原装进口纳豆菌种----发酵.. 456.00元/千克
供应日本原装纳豆菌种--发酵纳豆用¥456.00
2. 北京天合健纳豆
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4. 南京纳豆熊纳豆食品连锁 025-51518281
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传统的日本纳豆食谱:
传统的日本吃法是将生鸡蛋打碎后,加入纳豆搅匀,然后将其拌入刚蒸好的米饭中,利用余温将鸡蛋加热,就可以吃了。日本大阪大学蛋白质研究所脑营养学权威中川郎教授推荐毛豆、花生加啤酒或米饭、鸡蛋和纳豆为“理想的超级脑营养食品”。所含丰富的卵磷脂,在肠道内释放出胆碱,经胆碱输送体的协助,进入脑内代谢为乙酰胆碱,有助于记忆、思维能力的增强。
食谱一:纳豆千丝米饭
【原料】纳豆50g,什锦米饭或扬州炒饭100g。
【制作】将买来的盒装纳豆打开,然后用筷子搅动直到出现较多的粘丝,一般来说,越粘稠越好,丝越长越好。搅好之后,拌入刚炒好的什锦米饭或扬州炒饭中就可以了。
【特点】去除了炒饭的油腻味,口感滑润!方便快捷的营养食品!
食谱二:日式纳豆瘦身面
【原料】纳豆2盒,意大利面,蘑菇、秀珍菇、生香菇、草菇、海苔丝包,橄榄油,奶油,黑楜椒、七味粉等。
【制作】
1.意大利面煮约15分钟。
2.所有菇类切片,用水洗净备用。
3.将纳豆搅拌,越稠粘越好。
4.用橄榄油加一点奶油将菇类炒香后,再加入纳豆拌炒均匀。
5.熄火后,加入意大利面,搅拌均匀。
6.上碟后加入海苔丝即可
【特点】非常好的减肥食品!
食谱三:海带拌纳豆
【原料】干海带5g泡开切丝,纳豆100g,酱油、沙拉酱各1大匙、绿芥末少许。
【制作】把所有材料和调味料放在一起拌匀即可。
【特点】消暑凉菜。
食谱四:甜纳豆“加料吐司”
【原料】A(奶油乳酪适量,黑色甜纳豆适量)、B(咸饼干适量、酸味奶油适量、白糖少许、纳豆适量)。
【制作】1、A的制作,将奶酪切成正方小块,均匀地摆上纳豆。2、B的制作,将白糖加入酸味奶油中搅匀,浇于咸饼干之上,再摆上诱 人的纳豆。
【特点】诱人的色泽,香甜的气味,让你想不动心都难!
食谱五:山芋纳豆
【原料】山芋60克,纳豆50克,上汤适量,酱油、葱花、紫菜知适量。
【制作】山芋去皮还要用醋泡一下,磨碎后加少许盐调味,再加入上汤调成合适的浓度,纳豆搅成到粘,加酱油装盘,淋入山芋中,然后用葱花或鹌鹑蛋装饰即可。
【特点】低热量食物,有较好的减肥功效。
食谱六:梅肉拌秋葵和纳豆
【原料】纳豆40克,秋葵30克,金针菇10克,小葱5克,咸梅3克,削节0.5克,料酒1克,酱油1克。
【制作】将原料混合均匀即可
【特点】风味独特,富含食物纤维,蛋白质易吸收。
食谱七:保健纳豆
【原料】米饭+鸡蛋+纳豆
【制作】传统的日本吃法是将生鸡蛋打碎后,加入纳豆搅匀,然后将其拌入刚蒸好的米饭中,利用余温将鸡蛋加热,就可以吃了。如果不习惯的话,可以最后再将和好的米饭蒸一下,但要注意时间不能过长,否则会降低它的营养价值。
【特点】“理想的超级脑营养食品”。富含卵磷脂,有助于记忆、思维能力的增强。
食谱八:翡翠金珠
【原料】纳豆50克,黑豆苗300克,调料适量。
【制作】将纳豆打开,搅拌均匀备用,将黑豆苗放入锅中素炒,出锅前将调好的纳豆倒入锅内,搅拌均匀装盘即可。
【特点】风味独特,颜色美观,营养丰富。
食谱九:纳豆春饼
【原料】纳豆50克,春饼适量,素炒豆芽或其它菜适量。
【制作】将纳豆打开,加入不同风味的汁搅拌均匀备用,把素炒豆芽或其它蔬菜放入春饼,最后加入适当的已调好汁的纳豆即可。
【特点】口感顺滑,营养丰富。
食谱十:彩椒扣纳豆
【原料】纳豆50克,彩椒适量,调料少许。
【制作】将纳豆打开,放入不同风味的汤汁分别搅拌均匀备用,将彩椒切成不规则图形的小块过油或用开水烫熟,将调好的纳豆放到彩椒上,每小块上放几粒纳豆即可。
【特点】颜色鲜艳,香脆可口