宇宙星球大小排名视频:两道小菜--炒鸡丝不柴老的关键

来源:百度文库 编辑:我要文章网 时间:2020/01/19 14:49:00
元椒炒鸡丝
原料:元椒一个,鸡小胸肉1条,木耳一朵
辅料:胡椒粉少许,生抽1茶匙+1茶匙,水淀粉1汤匙,油2茶匙,
葱花,姜丝,蒜片各适量,料酒少许,盐1/2茶匙.

做法:
1.   鸡胸肉顺切成丝(稍冻的状态下比较好切),放入碗中,加胡椒粉,1茶匙生抽,水淀粉,抓匀至吃透水份,加入油,抓匀,腌制20分钟.
2.   元椒洗净,切丝.木耳提前泡发洗净,切丝.
3.   锅中加入适量油,烧至温热,下入腌好的鸡丝,快速滑炒至变色,盛出.
4.   底油继续加热,加入葱姜蒜爆香,加入料酒,炒香后,加入元椒和木耳,翻炒一两分钟.
5.   加入鸡丝,调入盐,生抽,翻炒均匀即可出锅.
温馨小提示:
1.    鸡丝一定是温油(油温90度左右,不超过100度)入锅,入锅后可离火迅速滑开,变色即可出锅,入锅油温过高很容易柴老.同理,其他的肉丝也差不多.
2.    用青椒会比较提味儿,但给孩子做,我选择了元椒.

凉拌田七菜
田七菜是我偶尔碰到买的,据说是具有清火去燥的功能,这不正适合秋燥的时候吃嘛,卖菜的大力推荐,蒜拌着吃,还不错~~
原料:田七菜
辅料:大蒜,盐,糖,香油

做法:
1.   田七菜洗净,入沸水锅焯煮两分钟,捞出过凉水,挤干水份.
2.   大蒜瓣捣成蒜泥,加入一大勺香油,搅拌均匀,再调入盐,少许糖提味,再加一点点味极鲜酱油,拌匀后,加入田七菜中,拌匀即可.